Papainon papaia viljades leiduv proteolüütiline ensüüm. See toimib, lagundades valgud väiksemateks peptiidideks ja aminohapeteks. Papaiini ensüüm toimib järgmiselt:
1. Substraadi äratundmine: papaiin tunneb spetsiifiliselt ära ja seob teatud aminohappejärjestusi valgu substraatides.
2. Hüdrolüüs: pärast valgu substraadiga seondumist lõhustab papaiin peptiidsidemeid, mis hoiavad valke koos. See teeb seda hüdrolüüsiks nimetatava protsessi kaudu, mille käigus sidemete purustamiseks kasutatakse veemolekule.
3. Spetsiifilisus: papaiin lõhustab peptiidsidemeid valguahelate sees (endopeptidaasi aktiivsus) ja ahelate otstes (eksopeptidaasi aktiivsus). See annab talle laia spetsiifilisuse valkude lõikamiseks erinevates kohtades.
4. Lagundab valke: kui papaiin lagundab valgu substraadi, lõikab see selle järk-järgult väiksemateks peptiidideks ja lõpuks üksikuteks aminohapeteks. Saadud väiksemaid killukesi on kehal kergem seedida ja omastada.
Seda kasutatakse sageli liha pehmendajana, kuna see suudab valke lagundada. Tänu oma proteolüütilistele omadustele kasutatakse seda ka erinevates tööstusharudes, sealhulgas toidu-, farmaatsia- ja kosmeetikatööstuses. Lisaks on papaiini kasutatud traditsioonilises meditsiinis selle potentsiaalsete põletikuvastaste ja haavu parandavate omaduste tõttu.
Puhtal papaiini ensüümi pulbril on järgmised eelised:
1. Seedimist toetav: papaiin aitab valku seedida, lagundades selle väiksemateks peptiidideks ja aminohapeteks. See võib aidata leevendada seedeprobleeme, nagu puhitus, seedehäired ja gastroösofageaalne reflukshaigus (GERD).
2. Põletikuvastased omadused: on leitud, et papaiinil on põletikuvastased omadused. See võib aidata vähendada artriidi, spordivigastuste ja muude põletikuliste seisunditega seotud põletikku ja turset.
3. Haavade paranemine: papaiini on traditsioonilises meditsiinis kasutatud haavade paranemise soodustamiseks. Arvatakse, et see aitab eemaldada surnud või kahjustatud kudesid, puhastada haavu ja kiirendada paranemisprotsessi.
4. Naha tervis: selle koorivate omaduste tõttu kasutatakse papaiini kosmeetikas ja nahahooldustoodetes. See aitab eemaldada surnud naharakud ja avada poorid, et muuta jume siledamaks ja säravamaks. Sellel võib olla ka kerge helendav toime tumedatele laigudele ja plekkidele.
5. Immuunsuse tugi: Mõned uuringud näitavad, et papaiinil võivad olla immuunsüsteemi tugevdavad omadused, mis aitavad toetada tervet immuunsüsteemi ja kaitsta nakkuste eest.
6. Allergia leevendamine: Papaiini potentsiaali teatud allergiasümptomeid leevendada on uuritud. See võib aidata lagundada allergeenseid valke ja vähendada allergiliste või tundlike inimeste allergilisi reaktsioone.
Kuhuosta orgaanilist papaiini?