Tänapäeval otsib üha rohkem inimesi kõiki looduslikke toite ja jooke. Kõik toodete koostisosad peavad olema looduslikest allikatest, sealhulgas toiduvärvid. Enamik toiduvärve on pulbrilised ja neid saab hõlpsasti teie toodetesse lisada ning need annavad neile välimuse. Mõnikord võite segada kahte, kolme või isegi rohkem pigmenti ja saada uue värvi.
Tavalised looduslikest allikatest valmistatud värvained on kollane, oranž, punane, lilla, lillakaspunane, sinine, must ja roheline.
Kollane
Kurkumi juurest ekstraheeritud vees lahustuv kurkumiin. Vees lahustuv kurkumiin on kollane pulber ja selle kurkumiinisisaldus on 10%. Seda kasutatakse sageli toidu ja jookide pigmendina.
Oranž
Saialillest eraldatud luteiin. Luteiin on vees lahustuv apelsinipulber. Väikestes kontsentratsioonides tundub see kollane ja kõrgetel oranžikaspunane.
Punane
1. Punapeedi juurest valmistatud peedimahla pulber. Kui see lahustub vees, on see helepunane kuni tumelilla, olenevalt kasutatud annusest.
2. Punase kapsa lehtedest valmistatud punase kapsa mahla pulber. Punase kapsa mahla pulber sisaldab antotsüaniini, mis võib pH väärtuse muutumisel värvi muuta. See on hapetes punane, roosa või magenta (pH< 7),="" neutraalsetes="" lahustes="" lilla="" (ph="" ~="" 7)="" ja="" leeliselistes="" lahustes="" sinisest="" kuni="" rohelisest="" kuni="" kollaseni="" (ph=""> 7).
3. Kuivatatud roosiõiest valmistatud roosiõie pulber. Roosiõie pulber on roosa pulber ja vees lahustudes on see roosakas kuni punane. See võib anda teie toodetele mitte ainult hea värvi, vaid ka meeldiva lõhna.
4. Rosellipulber, mis on valmistatud hibisk-sabdarifi kuivatatud õiest. See lahustub vees helepunasest kuni tumepunaseni. Nagu roosiõie pulber, annab see ka põnevat lõhna.
Lilla
1. Lillast bataadist valmistatud lilla maguskartulipulber. See on suurepärane lilla värvaine toiduainete, jookide ja pagaritoodete jaoks.
2. Violetne jammipulber või UBE-pulber. See on head värvained ja toitained toidu ja jookide jaoks.
3. Lillast porgandijuurest valmistatud must porgandimahla pulber. Seda saab lisada toitudesse, jookidesse, supertoitidesse ja toidulisanditesse, et parandada toodete välimust, maitset ja toitumiskvaliteeti.
Sinine
1. Spirulina platensis'est ekstraheeritud sinine spirulina pulber. Sinise spiruliinapulbri peamine toimeaine on fükotsüaniin ja seal on kolm erineva valgusisaldusega spetsifikatsiooni: fükootsüaniin E6, E18 ja E25. Seda saab lisada toidule, joogile, toidulisanditele ja kosmeetikatoodetele, et anda neile ilus sinine värv.
2. Liblikherne lillepulber, mis on valmistatud klitoria ternatea kuivatatud õitest. Liblikahernepulber muudab värvi, kui pH väärtus muutub. Neutraalsetes lahustites on see sinine, kui lahus on happeline, muutub värv lillaks, isegi punaseks; kuigi lahus on leeliseline, on värv roheline.
Must
Kookoskoorest valmistatud taimne tahm pulber. Taimse süsimusta E-number on E153 ja see on must pulber, lõhnatu ja maitsetu, vees või orgaanilistes lahustites lahustumatu. Seda kasutatakse peamiselt pagaritoodetes, juustus, külmutatud toiduainetes.
Roheline
Naatriummagneesiumklorofülliin ja naatriumvaskklorofülliin, valmistatud mooruspuu lehtedest. Need on tumerohelised pulbrid, vees lahustuvad. Seda saab kasutada roheliste värvainetena toiduainetes, kosmeetikas ja tekstiiltoodetes.
Samuti on palju muid toiduvärve, mis on valmistatud looduslikest puu- ja köögiviljadest. Paljud neist sisaldavad ka mitmesuguseid toiteaineid ja võivad tervisele palju kasu tuua.