Erinevus kitosaani ja kitooligosahhariidi vahel.

Kitiini avastas prantsuse õpetlane Braqueno 1811. aastal ja Ogier ekstraheeris koorikloomade kestadest 1823. aastal ja sai nimeks CHITIN. Välimus ja omadused: helebeež kuni valge.

Kitiin on praktiline toode ja esimene Jaapanis heaks kiidetud "funktsionaalne toit". Kitiin ei lahustu aga vees, leelises, üldistes hapetes ja orgaanilistes lahustites ning lahustub ainult mõnes kontsentreeritud happes. See laguneb osaliselt kitinaasi ja lüsosüümi toimel inimese seedetraktis. Seetõttu on selle imendumiskiirus äärmiselt madal, annus on suur ja reaktsioon võtmisele on üle 70%. Kitiini keemiline töötlemine, eemaldades atsetüülrühma, muutub kitosaaniks.

Ingliskeelne nimi: kitosaan

Keemiline nimetus: polüglükosamiin (1-4)-2-amino-BD glükoos

Molekulvalem ja molekulmass: (C8H13NO5)n

Omadused: valge, lõhnatu, maitsetu, vees lahustumatu, happelises lahuses lahustuv

Kitosaani, keemiliselt tuntud polüglükoosamiini (1-4)-2-amino-BD glükoosina, saadakse kitiini deatsetüülimisel. Üldiselt saadakse kitosaan, kui eemaldatakse üle 55% N-atsetüülrühmadest. Kitosaan lahustub juba lahjendatud happes, mis on samm edasi kitiinist. Kuid nii kitiin kui ka kitosaan on suured molekulid, mille molekulmass ulatub sadadest tuhandetest miljoniteni ja mis on vees lahustumatud. Kitosaan saadakse kitiini deatsetüülimisel ja seejärel lagundatakse, et saada kitosaani oligosahhariidid.

Ingliskeelne nimi: kitosaan oligosahhariid/chitooligosaccharide, COS

Keemiline nimetus: -(1→4)-2-atsetüülamino-2-deoksü-D-glükoos

Molekulvalem ja molekulmass: (C8H13NO5)n

Omadused: helekollane, kollane, lõhnatu, maitsetu, vees lahustuv

Kasutades kitosaani toorainena, on kitosaani lagundamine väikesteks molekulideks kitosaani oligosahhariid. Selle molekulmass on umbes 3000 Da ja polümerisatsiooniaste on 2-20. Seetõttu on kitosaani oligosahhariid ise segu, mis sisaldab monosahhariide kuni kitosaani dekasahhariidideni ja igal suhkrutüübil on oma kindel funktsionaalsus.

Kitosaani oligosahhariide saab otse vees lahustada, vees lahustuvus on üle 99% ja inimese imendumismäär on 99,88%. Annustamine ja reaktsioon pärast võtmist on oluliselt vähenenud ning inimkehas osalemise otsene füsioloogiline reguleeriv toime on olulisem kui kitosaan ja sellel on palju funktsioone, mis on kõrgemolekulaarsest kitosaanist paremad. Mõne väikese molekulmassiga kitosaani oligosahhariidi saamiseks peavad kitosaani lagundama inimkeha bioloogilised ensüümid. Tavaolukorras on lagunemissuhe 1-5% ja ülejäänud 95% polüsahhariididest elimineeritakse inimese soolestiku kaudu. Seetõttu on kitosaani oligosahhariidid keha immuunfunktsiooni tõstmisel tõhusamad kui kitosaan.

01. Molekulmassi erinevus

Kitosaani oligosahhariidid on uus toode, mis on saadud kitosaani töötlemisel spetsiaalse bioensüümtehnoloogiaga, molekulmassiga alla 3000 Da; kitosaan on kitiini osalise deatsetüülimise saadus molekulmassiga 500,000-1 miljonit.

02. Lahustuvuse erinevus

Kitosaani oligosahhariidid on madala molekulmassiga ja võivad vees täielikult lahustuda; kitosaan võib lahustuda ainult lahjendatud happelahuses. Vees lahustuvuse paranemine on oluline tegur, mis mõjutab kitosaani oligosahhariidide mõningaid füsioloogilisi aktiivsusi. Ainult siis, kui see on vees lahustuv, saavad organismid seda absorbeerida ja kasutada ning näitavad bioloogilist aktiivsust, nii et kitosaani oligosahhariidid imenduvad inimestel, loomadel ja taimedel kergemini.

03. Funktsionaalne erinevus

Kitosaani oligosahhariididel, mille molekulmass on alla 2000, on unikaalne füsioloogiline toime ja funktsioonid: makrofaagide funktsiooni parandamine; kasvajarakkude kasvu ja metastaaside pärssimine; kolesterooli ja vere lipiidide vähendamine; antibakteriaalne, antibakteriaalne ja märkimisväärne niisutav ja hügroskoopsus jne.

Alla 5000 molekulmassiga kitosaani oligosahhariididel on võime takistada patogeenide kasvu ja paljunemist, soodustada valgusünteesi ja aktiveerida taimerakke, soodustades seeläbi taimede kiiret kasvu.

Kitosaani oligosahhariidide paljud funktsioonid näitavad, et see on oligosahhariidide perekonna alternatiiv. Kitosaani oligosahhariidid on ainsad leitud leeliselised ja positiivselt laetud oligosahhariidid. See omadus määrab ka selle, et see on ainus oligosahhariid, mis soolestikku imendub ja vereringesse siseneb. Vereringe kaudu kõikidesse kehaosadesse jõudmine on selle paljude muude bioloogiliste funktsioonide aluseks.

Kitosaani oligosahhariidide soolestikus imendumise eelduseks on see, et seedeensüümid ei seedi neid. Kitosaani oligosahhariidid on polümeerid, mis on moodustunud glükoosamiinist, mis on ühendatud -1,4-glükosiidsidemetega ja inimese seedetrakti seedeensüümid toimivad peamiselt -1,4-glükosiidsidemetele, seega kitosaani oligosahhariidid võivad säilitada seedetrakti struktuurse terviklikkuse.